“เกี๊ยวปลาทำมือ ในตำนาน 80 ปี สืบทอดมาสู่รุ่นที่ 4”
มนุษย์ต่างวัย พาไปที่ ต.ท่าฉลอม จ.สมุทราสาคร เพื่อทำความรู้จักกับ “เฮียตี๋ วิรัช สายแสงธรรม” วัย 74 ปี ทายาททำเกี๊ยวปลารุ่นที่ 2 ของ “ตี๋ไหฮง” เกี๊ยวปลาทำมือในตำนานกว่า 80 ปี
“เกี๊ยวปลาคือหัวใจของคนในครอบครัว” เพราะเป็นอาชีพที่ทำให้คนในครอบครัวมารวมตัวกัน ได้ใช้เวลาอยู่ด้วยกัน พูดคุย หัวเราะ และมีความสุข เป็นอาชีพของทุกคนในครอบครัว และเป็นวิชาติดตัวไปตลอดชีวิต เมื่อเกษียณจากงานประจำก็มาทำอาชีพนี้ต่อได้
ความพิเศษที่ทำให้เกี๊ยวปลาอยู่มาถึง 80 ปี จุดสำคัญคือเริ่มจากการเลือกเนื้อปลา ต้องใช้วัตถุดิบสด และทำใหม่สดทุกวัน ทำทุกอย่างออกมาให้ได้ 100 เปอร์เซ็นต์ ทำจนลูกค้าต้องยกนิ้วโป้งให้ ใส่ใจทุกรายละเอียดเพื่อคุณภาพของเกี๊ยวปลา สูตรดั้งเดิมที่เฮียตี๋พยายามรักษาไว้ให้ได้นานที่สุดตราบที่ยังมีลมหายใจ
แม้จะอายุกว่า 70 ปี แต่เฮียตี๋ก็ยังเป็นกำลังสำคัญของร้าน โดยมีลูกสาว “พี่อิ๋ว ชื่นจิต สายแสงธรรม” วัย 51 ปี มาสืบทอดเป็นรุ่นที่ 3 และมีหลาน ๆ มาสืบทอดมาเป็นรุ่นที่ 4 ทุกวันนี้ร้านเกี๊ยวปลามีลูกค้าประจำ จนต้องสั่งจองล่วงหน้าถึง 2 เดือน
