หลากรสชาติ หลายเรื่องราวผสมผสานเข้าด้วยกันกลายเป็นของอร่อยที่มีเอกลักษณ์ในแบบฉบับของตัวเอง มีให้เลือกชิมหลายหลายสไตล์ทั้งเมนูคาวและหวาน ตั้งแต่อาหารโฮมมี่ที่กินแล้วอาจจะคิดถึงคนที่บ้าน เกี๊ยวปลาในตำนานที่อยากกินต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน ๆ ขนมปังปิ้งเนยแท้ที่ทำขายได้แค่วันละ 2 ถาด ไอติมเต่าสุดน่ารักที่อยากให้ทุกคนลองชิม ขนมเปี๊ยะเตาถ่านที่ทำมานานเป็น 100 ปี หรือจะเป็นเต้าหู้เนื้อละมุนที่ยังรักษากรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมไว้ จนได้รสชาติอร่อย ถูกใจ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ลูกค้าหลายคนติดใจจนต้องกลับไปอุดหนุนซ้ำ
พิกัดของแต่ละร้านอยู่ที่ไหนกันบ้าง ดูแล้วเซฟเก็บไว้ไปตามรอยกันได้เลยครับ
‘เต้าหู้ต้ามู่’ ร้านเต้าหู้อายุกว่า 100 ปี แห่งเมืองนครปฐมของ ‘อาม่าสุรีย์พร อางนานนท์’ วัย 67 ปี และ ‘เอก วิโรจน์ อางนานนท์’ วัย 42 ปี ทายาทรุ่นที่ 4 ที่เข้ามาช่วยสานต่อกิจการของที่บ้านจนอยู่มาได้จนถึงปัจจุบัน
ที่นี่ยังคงเอกลักษณ์ของกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมไว้ ตั้งแต่การคัดเมล็ดถั่วเหลือง การโม่ การแยกน้ำและเนื้อเต้าหู้ออกจากกัน ผสมผสานทั้งความรัก ความเอาใจใส่ไว้ในทุกขั้นตอน ด้วยความตั้งใจที่ว่า “อยากให้ลูกค้าได้กินเต้าหู้ที่ดีที่สุด”
ผลิตภัณฑ์ของต้ามู่ มีทั้งเต้าหู้ขาว เต้าหู้เหลือง ฟองเต้าหู้สด เนื้อเนียนนุ่ม สัมผัสละมุนลิ้น รสชาติอร่อย รวมทั้งน้ำเต้าหู้คั้นสดจากถั่วเหลืองแท้ ๆ ที่ใครมีโอกาสได้ลองก็อยากกลับมาอุดหนุนซ้ำ
ที่อยู่ : 166 ถนนสวนตะไคร้ ตำบลนครปฐม
อำเภอเมืองนครปฐม จ. นครปฐม
ร้านหยุดทุกวันอังคาร
โทร. 081 943 0304
Facebook : ร้านเต้าหู้ต้ามู่
‘ป๋องแป๋งขนมปัง’ เป็นขนมปังร้านลับ (ที่ตอนนี้น่าจะไม่ลับแล้ว) ในชุมชนเลื่อนฤทธิ์ เยาวราช ที่เกิดจากความตั้งใจอยากสร้างธุรกิจของตัวเองสักครั้งในชีวิตของ ‘ลุงป๋อง ภิรมย์ สุขะจินตนากาณจน์’ วัย 62 ปี ลุงป๋องจึงไปเรียนทำขนมปังและค้นหาสูตรจนเจอสูตรที่คิดว่าชอบที่สุด
ปังปิ้งป๋องแป๋งเป็นขนมปังโฮมเมด ใช้เนยแท้และวัตถุดิบคุณภาพดี ไม่ใส่สารเสริมคุณภาพ ไม่ใส่สารกันบูด กลิ่นหอม เนื้อนุ่ม ไส้หวานน้อยแต่อร่อยมาก มีหลายไส้ให้ได้ลิ้มลองรสชาติ เช่น เนย-นม-น้ำตาล สังขยาชาไทย สังขยาใบเตย แยมส้ม แยมสับปะรด และช็อกโกแลตนูเทลล่า ขายในราคาลูกละ 20 บาท
ใครที่ผ่านไปแถวเยาวราช อย่าลืมแวะไปลองชิมขนมปังป๋องแป๋งสักครั้ง ถึงแม้จะผลิตได้ในจำนวนจำกัดแค่วันละ 2 ถาด หรือ 48 ลูก แต่ก็อยากให้ทุกคนได้ไปลองรสชาติความอร่อยจากเตาดูสักครั้ง ไม่แน่ว่าลองแล้วอาจจะติดใจ จนอยากกลับไปสั่งอีกหลายรอบ
ที่อยู่ : 234 ซอยเลื่อนฤทธิ์ แขวงจักรวรรดิ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ
โทร. 098 980 7860
‘ขนมเปี๊ยะบางกระบือ’ ขนมเปี๊ยะเตาถ่านที่อยู่มานานกว่า 130 ปี ของ ‘ป้านิตย์’ งามนิตย์ สมสี วัย 64 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้าน ที่ยังคงรักษากรรมวิธีทำขนมแบบโบราณเอาไว้เกือบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ เตรียมแป้ง ปั้นแป้ง ห่อไส้ และอบขนมในเตาถ่าน เพื่อรักษามาตรฐานความอร่อยแบบดั้งเดิมไว้ให้ได้มากที่สุด
ที่นี่มีขนมเปี๊ยะให้เลือกกินทั้งหมด 5 ไส้ คือ ไส้ดำ ไส้ถั่ว ไส้ฟัก ไส้ดำปนฟัก และไส้ถั่วปนฟัก เอกลักษณ์คือ แป้งบาง ไส้เยอะ รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังดี
ด้วยความใส่ใจในรสชาติ ความสะอาด และซื่อสัตย์ต่อลูกค้าอยู่เสมอ ทำให้ถึงแม้จะมีการปรับราคาขนมขึ้นตามยุคสมัยและค่าวัตถุดิบที่ปรับขึ้น แต่ลูกค้าประจำหลากหลายรุ่นก็ยังแวะเวียนกลับมาอุดหนุนอยู่เสมอ
ถึงแม้ว่าขนมเปี๊ยะที่นี่จะผลิตได้ในจำนวนจำกัด และอาจจะต้องใช้เวลานานหน่อย เพราะกำลังผลิตมีน้อย และใช้แรงคนเกือบทุกขั้นตอน แต่ลูกค้าก็ยินดีที่จะรอ เพราะติดใจในรสชาติความอร่อยแบบนี้
ที่อยู่ : 41 ถนนอำนวยสงคราม
สี่แยกบางกระบือ เขตดุสิต กรุงเทพฯ
โทร. 02 669 0984
Facebook : ขนมเปี๊ยะบางกระบือ
‘ตี๋ไหฮง’ เกี๊ยวปลาทำมือในตำนานที่มีลูกค้าประจำมาสั่งจองล่วงหน้าถึง 2 เดือน เพราะติดใจในรสชาติความอร่อยที่ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 80 ปี สูตรดั้งเดิมที่ ‘เฮียตี๋ วิรัช สายแสงธรรม’ พยายามรักษาไว้ให้ได้นานที่สุดตราบเท่าที่ยังมีลมหายใจ
เฮียตี๋บอกว่า “ทำของกินต้องใส่ใจคุณภาพมากกว่าปริมาณ” ทุกขั้นตอนจึงพิถีพิถันเสมอ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การนวด การคลึงให้เป็นแผ่น การตัด การห่อ และการทอด ที่สำคัญคือต้องทำใหม่ทุกวัน นี่จึงเป็นเหตุผลให้ลูกค้าหลายคนที่ได้ชิมชอบมากจนต้องยกนิ้วโป้งให้
นอกจากเฮียตี๋ผู้เป็นกำลังหลัก ทุกวันนี้ ‘ตี๋ไหฮง’ ก็มี ‘อิ๋ว ชื่นจิต สายแสงธรรม’ ลูกสาววัย 51 ปี ของเฮียตี๋ มาช่วยสืบทอดกิจการเป็นรุ่นที่ 3 และมีหลาน ๆ รุ่นที่ 4 ที่กำลังเรียนรู้เพื่อจะช่วยดูแลร้านในอนาคตข้างหน้าด้วย ถือเป็นมรดกจากครอบครัวที่จะทิ้งไว้ให้ลูกหลานได้มีวิชาติดตัวไว้ดูแลตัวเองได้ในอนาคต
ที่อยู่ : 328 ถ.ถวาย ต.ท่าฉลอม อ.เมือง จ.สมุทรสาคร
โทร. 083 700 5969
Line id. kieawtod
Facebook : เกี๊ยวปลาทอดตี๋ไหฮงท่าฉลอม
บ้านตาเรืองเป็นร้านอาหารสไตล์โฮมมี่ ตั้งอยู่ที่รัชดาซอย 3 ที่ใครอยากกินต้องสั่งผ่านออนไลน์เท่านั้น เพราะเปิดขายหน้าร้านไม่ไหว ด้วยความที่แม่ครัวผู้เป็นกำลังหลักในการทำอาหารและขนม คือ คุณยายวัย 80+ อย่าง ‘ยายจิตต์’ วัย 86 ปี และ ‘ยายแอ๊ว’ วัย 84 ปี โดยมี ‘หวาย’ สมิทธิ เกษสกุล หลานชาย วัย 39 ปี เป็นผู้ช่วยคนสำคัญ
อาหาร ‘บ้านตาเรือง’ ไม่ได้ขายเมนูพิเศษอะไร แต่จะทำเมนูกินง่ายที่ยาย ๆ ถนัด และทำออกมาด้วยสูตรเฉพาะของตัวเอง เช่น น้ำพริก แกงส้ม ข้าวต้มมัด ตะโก้ ฯลฯ
ด้วยความที่ร้านทำทุกอย่างกันเองในครอบครัว ใครที่อยากชิมอาหารบ้านตาเรืองอาจจะต้องใจเย็นหน่อย เพราะยาย ๆ ก็อายุมากกันแล้วจะให้ขายทุกวันก็คงจะไม่ไหว
หวายมักจะบอกเสมอว่า ‘บ้านตาเรือง’ ไม่ได้ขายอาหารแต่ขายความสุขในการทำอาหารของคุณยายและตัวเขาผ่านรสชาติอาหารอีกที แม้อาจจะต้องรอ แต่เชื่อว่าทุกจานเกิดจากความรักและความใส่ใจเสมอ ลูกค้าบางคนที่เคยได้ชิมอาหารที่นี่ถึงกับร้องไห้ เพราะคิดถึงอาหารฝีมือปู่ ย่า ตา ยาย ที่เคยทำให้กินตอนเด็ก ๆ ดังนั้น อาจจะนิยามได้ว่า สิ่งที่บ้านตาเรืองมอบให้กับลูกค้าอาจจะไม่ใช่รสชาติของอาหารแต่คือการส่งต่อรสชาติความรักและความอบอุ่นของคนในครอบครัว
ที่อยู่ : ร้านบ้านตาเรือง รัชดาซอย 3
Facebook : Baan Ta Ruang บ้านตาเรือง
‘ไอติมเต่าตลาดน้อย’ ไอติม 3D รูปเต่า ของอาม่าสุธารัตน์ กิจติเวชกุล อาม่าวัย 70+ ที่ยังคงใช้ชีวิตแบบแอกทีฟอยู่เสมอ ทั้งออกกำลังกายทุกเช้า ทำอาหาร เดินตลาด เดินเขา เดินป่า และทำงานจิตอาสาเมื่อมีโอกาส เพราะสำหรับอาม่า “ชีวิตยิ่งแอคทีฟ ก็ยิ่งมีความสุข”
ทุกวันนี้อาม่ามีความสุขกับการได้ทำอาหาร พูดคุยกับผู้คน อาม่าเลยรับสอนทำอาหารจีนออนไลน์ ขายกาหน่าฉ่าย ขาเห็ดสามรส ไชโป๊วผัดเห็ดหอม หมี่ผัดฮ่องกง และเป็ดพะโล้ แบบออนไลน์เช่นกัน
ล่าสุดอาม่าเห็นว่าหน้าบ้านของตัวเองได้กลายเป็นย่านสุดชิกที่นักท่องเที่ยวเดินผ่านไปมาทั้งวัน อาม่ากับลูกสาวจึงปิ๊งไอเดียอยากทำเมนูชิก ๆ ให้นักท่องเที่ยวบ้าง ด้วยความที่สมาชิกครอบครัวต่างก็ชอบกินไอติมอยู่แล้ว เวลาไปเที่ยวที่ไหนก็มักจะซื้อไอติมที่เป็นสัญลักษณ์ของที่นั่นมากินแล้วถ่ายรูปเก็บไว้เสมอ “ไอติมเต่าตลาดน้อย” แท่งเล็กน่ารัก จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์และสีสันใหม่ของครอบครัวและของย่านตลาดน้อยให้นักท่องเที่ยวได้แวะอุดหนุนไปถ่ายรูปเช็กอินเก๋ ๆ ได้
ส่วนเหตุผลที่ไอติมเป็นรูปเต่านั้น เพราะแถวตลาดน้อยมีเทศกาลง่วนเซียว หรือเทศกาลเฉลิมฉลองคืนจันทร์เพ็ญคืนแรกของปี หลังผ่านตรุษจีนอันเป็นวันเถลิงศกใหม่ตามคติจีน ซึ่งจะมีการไหว้ ‘เปาเต่า’ เพราะที่นี่เป็นที่ตั้งของศาลเจ้าโจวซือกง ซึ่งเป็นที่เนินหลังเต่า หรือเรียกว่า ‘กูตี่’ และจะมีการเขียนคำอวยพรต่าง ๆ ไว้บนหลังเปาเต่าด้วย ดังนั้นบนหลังไอติมเต่าตลาดน้อยจึงมีคำอวยพรว่า ‘合家平安 ทั้งครอบครัวสุขสวัสดี’ อยู่ด้วย เพื่ออวยพรให้ทุกคนที่แวะมากินไอติมเต่าตลาดน้อยสุขภาพแข็งแรงและมีความสุขอยู่เสมอ
ที่อยู่ : ไอติมเต่าตลาดน้อย
