“ผมเปิดร้านกาแฟครั้งแรก 3 เดือนขายไม่ถึง 10 แก้ว ตอนแรกๆ คนไม่เชื่อ สุดท้ายร้านก็เจ๊ง”
มนุษย์ต่างวัยพาไปทำความรู้จักร้าน “Chiangmai Glass Blowing เชียงใหม่การแก้ว” หรือร้าน ‘ตาชงยายอบ’ Slow Bar Coffee จ.เชียงใหม่ ของตาแดง-อลังการ วัฒนวิจารณ์ อายุ 63 ปี ช่างเป่าเครื่องแก้ววิทยาศาสตร์สำหรับห้องทดลองมากว่า 30 ปี ที่ใช้ทั้งจิตนาการและการสะสมความรู้ในการเป็นช่างเป่าแก้ว มาประดิษฐ์อุปกรณ์ชงกาแฟสุดล้ำ ที่ไม่มีใครเหมือน และไม่เหมือนใคร จนได้ชื่อว่าเป็นแล็บทดลองกาแฟย่อมๆ ของตาแดง
กว่าจะเป็นที่รู้จักและประสบความสำเร็จ ตาแดงคือหนึ่งในคนที่ใครๆ ก็มองว่า สิ่งที่เขาทำอยู่เป็นเรื่องเพ้อฝัน เพราะในสมัยก่อนคนไทยรู้จักแค่กาแฟโบราณ แต่สิ่งที่ยึดมั่นมาโดยตลอดคือ ถ้าทำตามคนอื่น ผลสำเร็จก็จะไม่เกิด ถ้าจะทำต้องทำให้แตกต่าง เพราะต้องมีสักคนบนโลกที่ชอบและเชื่อเหมือนเรา
“ตาแดง” เริ่มหาความรู้ เข้าห้องสมุด อ่านตำราต่างประเทศ ศึกษาจนสามารถใช้ความรู้วิทยาศาสตร์ที่เรียนรู้ผสานเข้ากับการเป่าแก้ว จนกลายเป็นเครื่องมือชงกาแฟที่ส่งออกขายต่างประเทศมากว่า 30 ปี แม้คนไทยจะไม่รู้จักเลยก็ตาม
กระทั่งลูกสาวมองเห็นว่าเครื่องทำกาแฟแบบนี้ยังไม่เคยมีใครใช้ คนไทยก็ยังไม่มีโอกาสได้เห็น จึงได้ชวนกันมาเปิดเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ชื่อว่า ตาชงยายอบ เพื่อใช้เป็นพื้นที่ให้คุณพ่อกับคุณแม่ได้แลกเปลี่ยนพูดคุยกับคนหลากหลายวัย
