แม่สร้าง ลูกสานต่อ ‘เห็ดหอมลูกชิ้นทอดหน้าวอร์มอัพ’ แห่งเมืองเชียงใหม่ จากรถพ่วงสู่ฟู้ดทรัค

7 มกราคม 2564

read : ARTICLE

ปฏิเสธไม่ได้ว่าเชียงใหม่เป็นจังหวัดที่มีอาหารและของกินน่ารับประทานอยู่เต็มไปหมด และลูกชิ้นทอดของแม่ ราตรี ปาละก้อน ก็คือหนึ่งในนั้น ลูกชิ้นเห็ดหอมทอดร้อน ๆ แซมด้วยไส้กรอกและเกี๊ยวทอด ราดด้วยน้ำจิ้มมะขามแท้ ๆ สูตรเด็ด ไม่มีการใส่ผงชูรส แค่ได้สัมผัสด้วยปลายลิ้นก็แทบจะบินได้โดยไม่จำเป็นต้องมีปีก เมื่อ 14 ปีก่อน แม่ราตรีเริ่มต้นธุรกิจขายลูกชิ้นทอดนี้ด้วยการนั่งรถเข็นมาขายอยู่ที่หน้า ‘วอร์มอัพ’ สถานบันเทิงชื่อดังในตัวเมืองเชียงใหม่ ด้วยรสชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร ประกอบกับอัธยาศัยและความใจดีเป็นกันเองของแม่ค้า ทำให้รถเข็นขายลูกชิ้นทอดเล็ก ๆ นี้มีคนแวะเวียนมาอุดหนุนตลอดเวลา บางวันลูกค้าต้องต่อแถวซื้อกันยาวเหยียด แม้จะขายดีเป็นเทน้ำเทท่า แต่มุมมองของคนที่เริ่มต้นสร้างธุรกิจดังกล่าวมากับมืออย่างแม่ราตรีกับลูกสาวที่จะเข้ามารับช่วงต่อในรุ่นต่อไป กลับมีมุมมองต่อลูกชิ้นเห็ดหอมที่ชวนน้ำลายสออยู่ในกระทะไม่เหมือนกัน ด้วยความที่เกิดกันคนละยุค มองโลกกันคนละแบบ ทำให้สองแม่ลูกคิดเห็นกันคนละอย่าง อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าความแตกต่างนั้นจะทำให้ทุกอย่างถอยหลังย่ำแย่ ตรงกันข้ามกลับทำให้ธุรกิจลูกชิ้นทอดของทั้งสองก้าวหน้าไปไกลกว่าเดิม